Информация обновлялась 26 октября, 2023
«Топе 5» мифов о Вьетнамском кофе.
Доверяйте специалистам, а не продавцам. Конечно, это вовсе не означает, что продавец не может быть специалистом, но в туристической зоне такого зверя почти не водится.
Не позволяйте манипулировать вашими эмоциями. Как говорит один мой знакомы: «Если тебе кто-то давит на эмоции, значит сейчас тебя будут обманывать».
Ищите проводника, который вас научит понимать кофе, а дальше вы и сами легко будете справляться. Ниже я попробую дать вам наиболее действенные советы на этом пути, но без опыта, как я говорил раньше, далеко не уедешь.
В результате, из-за отсутствия опыта, не понимания достаточно общих и простых вещей (вкус, аромат и пр.), доверчивости и расслабленному настроению на отдыхе (куда без этого) человеку легко угодить в эмоциональные уловки продавцов. Приезжайте к нам на завод в Далате и вы узнаете про кофе столько, сколько не уместить ни в одну статью.
Качественный кофе во Вьетнаме есть, хоть и в очень малых количествах. И это не лучший в мире кофе (такого, скорее всего, не будет никогда), а качественный продукт по доступным ценам, созданный для широкого потребителя.
Не забывайте, что основной рынок потребления Вьетнама – это условно фермеры и рыбаки, которым нужен максимально доступный продукт не важно какого качества (речь не только о кофе). По этой причине порядка 70% внутреннего рынка кофе составляют соевые бобы и кукуруза.
От себя могу дать вам несколько советов, как выбирать кофе
Какой кофе я не советую покупать во Вьетнам
- Блестящий, масленый кофе во Вьетнаме (в 99% случаев это зерно, сдобренное маргарином)
- Который хранится в больших стеклянных банках (солнце быстро состаривает зерно; качественный кофе так не хранят)
- Который явно пахнет карамелью, шоколадом, ромом, ванилью, сливками и т.п. (это кофе с ароматизаторами)
- Который продается на рынках, в аптеках, супермаркетах (кофе стоит покупать в кофейнях или у обжарщиков)
По каким признакам можно узнать достойный кофе
- На пачке стоит дата обжарки (кофе скоропортящийся продукт, который лучше употребить за 2 месяца после обжарки; при хранении в морозилке можно дотянуть до 6 месяцев)
- Пачка раздута и на ней установлен обратный дегазационный клапан (свежий кофе выделяет газы, поэтому пачка раздувается; без обратного клапана она взорвется)
- Запах кофе не резкий, не отдает углем, гарью и подобными «ароматами» (пережаренное зерно делает запах бедным, но резким, а со временем прогорклым)
Как распознать специалиста, а не просто продавца
- Специалист в первую очередь спросит, под какой способ приготовления вам необходим кофе (разная обжарка лучше подходит или не подходит вовсе под разные способы заваривания)
- Специалист, скорее всего, поинтересуется вашими предпочтениями во вкусе. Уточнит как вы относитесь к горечи и кислотности во вкусе (без понимания ваших вкусовых предпочтений человека невозможно подобрать продукт, подходящий именно ему)
- Специалист никогда не будет продавать свой продукт по схеме «нюхай -> нравится -> бери» (запах это важно, но является одним из многих факторов при выборе, а в стакане он может проявляться не так как в зерне; ну и не забываем, что ароматизаторы творят чудеса)
- Специалист не будет говорить об уникальности Вьетнамского кофе, особенных сортах и прочей ерунде. Увы, но во Вьетнаме нет «уникального» кофе, но есть качественный продукт для широкой аудитории.